Idli อิดลี อาหารเช้าแบบอินเดียใต้
อิดลี่ Idli เป็นอาหารเช้าแบบอินเดียใต้ ที่คิดว่า คนสั่งทานเยอะมาก เวลาเข้าร้านอาหารของเค้า แล้วก็จะสั่งคู่กันกับ vada วาดะ เดี๋ยวจะมาเขียนถึงอีกที
อิดลี่ Idli จะจัดมาพร้อมกับ Sambar เหมือนแกงกระหรี่ของอินเดีย (ซึ่งก็เหมือนๆกันหมด แยกไม่ออก) ซึ่งจะไม่มีรสหวานเลยจะเค้ม เผ็ดนิดนึง กับ Coconut chutney (อร่อยมากกกกกก)
อันนี้รสชาติจะออกมันมะพร้าวเหมือนเป็นกระทิคั้น มีเนื้อมะพร้าวใส่กับพริกและขิงให้พอมีรสเผ็ด ซึ่งเค้าบอกว่าเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพมาก โดยตัวแป้งอิดลี่จะมีสีขาวๆนิ่มๆฟูนิดนึง นึ่งมาร้อนผลิตมาจากข้าวและถั่วเลนทิล lentils มาโม่จนเป็นแป้ง ผ่านกระบวนการทำต่างๆแล้วหมักไว้ การหมักนี้จะทำให้เกิดกระบวนการต่างๆ ซึ่งทำให้ ตัว อิดลี่นี้ย่อยง่าย
ตัวอิดลี่จะมีรสเปรี้ยวนิดๆ กินกับแกงเครื่องเคียงแล้วอร่อยมาก เข้ากัน ซึ่ง อิดลี่ก็ไม่ได้มีแค่สีขาวอย่างเดียว มีแบบอื่นด้วยตามแต่ละภูมิภาคหรือวัฒนธรรม ถิ่นที่อยู่ เช่น Rava ildli คือ idli อิดลี่ที่ใส่ semolina ซึ่งเป็นธัญพืชชิดนึงเข้าไปด้วย, Ragi Idli ใส่แป้ง Ragi ผสมเข้าไปก็จะออกสีม่วงหน่อย เป็นต้น
Sambar ซัมบาร
Sambar หรือ ซัมบาร เป็นแกงของทางอินเดีย เป็นแกงผักแล้วแต่ว่าเราจะใส่อะไรบ้าง โดยจะแกงใส่น้ำมะขามด้วย (อร่อยอีกแล้ว) แล้วก็ใส่ผงแกงซัมบาร
ผักที่มักจะใส่ในซัมบารก็จะมี
- กระเจี๊ยบเขียว Okra
- มะรุม moringa
- แครอท carrot
- Radish
- ฟักทอง
- มะเขือเทศ
- มันฝรั่ง
- มะกอก
- หอมใหญ่